Azienda Agricola Zarrilli
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L’Azienda Agricola di famiglia, Zarrilli Francesca, opera da tempo nel territorio di Calitri. Essa ha un ordinamento produttivo di tipo cerealicolo/foraggero e le colture attualmente praticate in azienda in regime sono:
Cereali/foraggere in rotazione
Olivo
Vite
Apicoltura
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La nostra produzione di Miele
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Fulcro dell'azienda è l’allevamento di api per la produzione di miele. Il tipo di miele che tratta è il millefiori tipico delle colline irpine. La preparazione del miele avviene direttamente in loco grazie al laboratorio attrezzato di cui l'azienda dispone.
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Il miele rappresenta per le api adulte l'unico alimento oltre all'acqua. La base per la produzione del miele è il nettare, che viene raccolto sistematicamente dalle api, che lo trasportano nell'alveare utilizzando una sacca detta mellifica, che contiene circa il peso equivalente ad un terzo di quello dell'ape stessa. Giunta all'alveare, l'ape bottinatrice passa il dolce fardello alle api di casa più giovani che a loro volta lo passano a non meno
di cento altre sorelle, prima di essere posto nelle celle esagonali costruite in cera. Durante questi passaggi il nettare viene arricchito e trasformato in miele. Una volta posto nella cella, il nettare è una sostanza molto liquida (mediamente contiene il 70% di umidità). Durante la notte tutte le api producono un vortice di aria calda e secca che asciuga rapidamente il nettare trasformato in miele, portandolo in poche ore ad in tasso di umidità medio del 18%, che permetterà al miele, una volta tappato con un velo di cera, di conservarsi inalterato per anni, divenendo scorta alimentare per l'inverno.
Il miele che estraggo dall'alveare è solo quello che le api producono in sovrappiù al loro fabbisogno. Una volta estratto il miele lo ripongo in contenitori igienici di materiale inox ove decanta separandosi completamente dalla cera, che essendo più leggera viene a galla formando un tappo che conserva il miele sino al momento in cui viene invasettato.
La razza d'ape che alleviamo è la "mellifica ligustica" ed ha la caratteristica di avere un buon carattere e la predisposizione a produrre molto miele in più del suo fabbisogno annuo. E' per questo motivo che è possibile togliere alle api quella parte eccedente e se capitasse una annata con poco raccolto state certi che il miele che serve alle api non verrebbe comunque toccato.